里芋は下茹でをする→（表面のぬめりを取り、味が染み易く）
鍋にたっぷりの水（分量外）、里芋を入れ、沸騰するまで加熱する

再度、沸いたら火から降ろし、水を切る

いわしそぼろを作る
鍋＋十字に切り込みを入れたクッキングペーパーを敷き、鰯、磨り下ろした生姜、酒を入れる

弱火で加熱し、パラパラとそぼろ状にする

クッキングＰを外し、1、3～4mmの輪切りにした人参、5mmのいちょう切りにした大根、1～2mmの薄斜め切りにしたごぼう

、3～4mmのいちょう切りにした蓮根、かぶるくらいの水を入れ、加熱し、良く火を通す→（弱火）

ダシを加える

野菜（特に里芋）が柔らかく煮えたか楊枝で確認し、砂糖、しょうゆ、を加え、煮込む→（弱火）

味が染みたら、摩り下ろした生姜、鷹の爪を加え、一煮立ちしたら、完成（・・）