いわしそぼろと根菜の筑前煮
・甘生姜醤油味
・鷹の爪がピリッと
・いわしのダシが良く染みている（臭みゼロ。）
・美味！！
このレシピの生い立ち
いわしそぼろで！！
作り方
- 1
里芋は下茹でをする→（表面のぬめりを取り、味が染み易く）
鍋にたっぷりの水（分量外）、里芋を入れ、沸騰するまで加熱する - 2
再度、沸いたら火から降ろし、水を切る
- 3
いわしそぼろを作る
鍋＋十字に切り込みを入れたクッキングペーパーを敷き、鰯、磨り下ろした生姜、酒を入れる - 4
弱火で加熱し、パラパラとそぼろ状にする
- 5
クッキングＰを外し、1、3～4mmの輪切りにした人参、5mmのいちょう切りにした大根、1～2mmの薄斜め切りにしたごぼう
- 6
、3～4mmのいちょう切りにした蓮根、かぶるくらいの水を入れ、加熱し、良く火を通す→（弱火）
- 7
ダシを加える
- 8
野菜（特に里芋）が柔らかく煮えたか楊枝で確認し、砂糖、しょうゆ、を加え、煮込む→（弱火）
- 9
味が染みたら、摩り下ろした生姜、鷹の爪を加え、一煮立ちしたら、完成（・・）
コツ・ポイント
下茹でやそぼろ作り、野菜が全て根菜の為煮込み時間が長いなど…ちょっぴり手のかかるレシピ。
大変だけど、その分だけ美味しく仕上がりました！！
いわしそぼろがＰｏｉｎｔ！だけど、時間のない時は、ツナでも・・・。（＾＾；）
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