イタリアの肉スープ（ブロード）と肉料理
をひめ @cook_40057396
ほろほろの柔らかいお肉料理と、老舗ホテルのコンソメスープのような極旨スープが一度に出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
イタリア在住40年の義理ママに教えてもらったレシピです
イタリアの肉スープ（ブロード）と肉料理
ほろほろの柔らかいお肉料理と、老舗ホテルのコンソメスープのような極旨スープが一度に出来ちゃいます♪
このレシピの生い立ち
イタリア在住40年の義理ママに教えてもらったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉、鶏肉を洗って、鍋に入るサイズに切って入れる。皮をむいたにんじん・玉ねぎ、セロリも入れる。
-
- 2
圧力鍋の限界まで水を入れる。（ウチの鍋だと、1/2までです）材料が水面より上に出ていても大丈夫です。
- 3
圧力鍋で煮る。沸騰したら弱火にして20分。圧力が抜けたらフタをあけてみて、煮足りないようだったら普通に煮る。
-
- 4
スープはそのままだと脂っこいので、一度冷やして固まった脂を取り除くと美味しいです。圧力鍋のフタをとったら水足してOK
- 5
ソース１を作る。ケッパーは塩が強いので、しばらく水につけて塩抜きしておく。イタリアンパセリ・セロリはざっくり切っておく
- 6
６と残りの材料をすべてみじん切り、またはミキサーにかけて混ぜれば出来上がり。
-
- 7
ソース2はジャガイモを茹でて皮を剥き、お肉と一緒に煮た野菜と一緒にミキサーにかけてペースト状にする。
- 8
スープは塩コショウで味を調え、茹でたトルテリーニを浮かべる
- 9
お肉はお皿に盛り付けてソース2種を添える
コツ・ポイント
スープは肉のうまみがたっぷりなので、塩味控えめでもかなり美味しいです。
つくれぽ
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