れんこんは酢水につけ水気をふく。えびは細かくたたく。

ビニール袋にミンチと○のものを入れてよくもむ。

れんこんを2枚1組にして2をはさむ。れんこんの穴にもしっかりと詰める。

３に衣をつけ、中温の油で揚げる。

皿に4を盛り、レモンを添える。お好みでウスターソースをかける。