鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、大きめのジッパー袋(もちろんボウルでもＯＫ)に入れる。

お肉の入った袋に、生姜・ニンニク・砂糖・水・サラダ油を入れ、お肉に水分を吸わせるように揉みこむ。

水分がほとんどなくなったらしょうゆを入れ、さらに揉みこみ、冷蔵庫で最低30分以上寝かせる。

漬け込んだお肉に小麦粉と片栗粉を入れ、馴染ませ、中温の油でカラリと揚げる。