<下準備として>
クッキングシート１０ｃｍ×１０ｃｍ程の大きさにカットしておく。（6枚用意）

ボウルに強力粉・ココア・きび砂糖・塩・生種を入れ、ぬるま湯を1/3程残してカードまたは木べらで切るように混ぜる。

残りのぬるま湯を少しずつ加えながら更に混ぜ、まとまったら水を加えるのをやめ表面が滑らかになるまでこねる。

ボウルにこねあがっら生地を戻し、ラップをかけ3倍ほどになるまで暖かいところで発酵させる。

発酵完了の目安は指で生地を押しても生地が戻らなければO.K

発酵が完了したら、生地を6等分し丸める。丸めた生地は乾かない様にぬれふきんなどをかぶせておく。

生地を手でころがしながら縦長に伸ばし、さらにめん棒で伸ばしていく。

向きを横長の状態にし、チョコチップを散らしたら手前からきつめにくるくると巻き、巻き終わりを指でつまみながらとめていく。

両端を輪になるようにつなぎ、その後つないだ部分をころころと転がしながらしっかりとくっつける。

カットしたクッキングシートの上に生地をのせ天板に並べる。

ビニール袋に入れるか、ぬれふきんをかけて生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

オーブンを230度に予熱する。

鍋に水を沸騰させ、分量外のきび砂糖大さじ１程を入れ、生地をいれ20秒裏返して更に20秒ケトリングしていく。

クッキングシートを敷いた天板にケトリングした生地を並べていく。

すべての生地をケトリングしたら230度のオーブンで15分焼く。

焼きあがったら、網の上にのせ粗熱をとる。

写真はチョコチップ５０ｇで作りましたが、たっぷりと入れ込んでもおいしいですよ。

その場合はめん棒で伸ばすときは厚めに伸ばして巻いていったほうが生地が破れにくくうまくいくと思います。