バジルは、葉を摘み取って洗い、水気をふき取る。
※かたいバジルは青臭くなりやすいので、柔かい若葉を使用します。

松の実は、トースターで2分ほどローストする。
※ローストすると潰しやすくなります。焦げやすいので注意！！

すり鉢の中に【ジェノベーゼソース】の材料を入れて、すりこぎで擦り混ぜる。
※ミキサーでもOKです。

ムラがなくなるまで混ざったら、ジェノベーゼソースの完成！！
※松の実がなければ、カシューナッツで代用可。

ジャガイモは1㎝厚の半月切りにして、蒸し器に並べ、5分間蒸す。
ローストビーフは薄くカットする。

ジャガイモの上にローストビーフを乗せてピンチョスを刺し、ジェノベーゼソースをかける。

最後にセルフィーユを飾って完成！！
※常温でも、しっかり冷やしても美味しいです。