ごぼうはささがき、牛肉は一口大にカット。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉、ごぼうをいれ炒める。

きび砂糖大さじ2と酒を加えさっと炒め、だし汁をいれ、蓋をしてごぼうがやわらかくなるまで煮る。

残りの砂糖、みりん、濃い口しょうゆをいれ、水分がなくなるまで炒める。最後にごま油を回しかける。

仕上げにごま、一味唐辛子をかける。