イカははらわたと軟骨を取り除き、きれいに洗って一口サイズに切る。　小鍋に湯を沸かし、塩を少々入れて茹で、ざるに上げる。

菜の花は茹でて冷水に浸し、きつく絞って一口サイズに切る。

カップによく水切りした大根おろしとゆずコショウを入れ、ゆずぽん大匙3を入れて混ぜる。

1と2を混ぜ合わせ、3を加えて和える。　お皿に盛り、上から大匙１のゆず本をかけて出来上がり。