①白玉粉をボウルに入れ、水150ccを加えながら手でだまをつぶすように混ぜる。

②薄力粉、砂糖をあわせてふるいいれ、泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

③食紅を少量の水で溶いて②に加え、ラップをして室温30分くらい休ませる。

④白あんは10等分にして一度丸め平らにのばす。

⑤桜の塩漬けを水につけて塩分を抜き、ペーパータオルで水気をふきとる。

⑥フッ素樹脂加工フライパンにを弱火に熱し生地を大さじ１ずつ流しいれ、スプーンの背で丸く伸ばす。 （直径11センチ）

⑦表面が乾いたら返して裏をささっと焼き、乾燥しないようにペーパータオルにはさんで粗熱をとる。

⑧生地の中央に白あんをいれ、上下左右折りたたんで最後に桜の花の塩漬けをかざる。