高温の油に中華めんを入れ、軽く菜箸でほぐしながら揚げます。両面がきつね色になったら取り出します。

殻と背ワタを取ったエビに酒と総合調味料をまぶしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、細切りにしたにんにくとしょうがをいれ、かおりがたったら、肉、野菜の順に炒めます。

熱湯とエビを入れ、煮立たせます。
エビが赤くなったら水で溶いたうまにの素を混ぜ入れとろみをつけ、ごま油を入れます。

揚げた麺の上に、野菜あんをかけてできあがりです。

お好みで、とき辛子、酢などをかけてもおいしくいただけます。