菜の花は塩を一つまみを入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気を搾った後３～４ｃｍの長さに切る。

鱈を一口大に切り＊酒をふりかけ、少し置いた後水分を拭き取り、塩・コショウをして小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ菜の花を炒め塩・コショウをし皿に取る。サラダ油を足し鱈を焼く。火が通れば菜の花の上に。

鍋に【あん】の☆調味料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ【３】にかけ、トマトを飾れば出来上がり♪