ほうれん草は良く洗い、根を切る。根元は切り落とさず十字の切込みを入れ、水を張ったボウルで泥を良く落とす。

鍋に湯を沸かし、塩少々を加えたら下ごしらえをしたほうれん草を茎から入れ、サッと茹でる。

お好みの柔さからになったら引き上げ、水にさらす。
ほうれん草の水分を軽く絞り、まな板にのせて5cm幅に切る。

ボウルに鰹節と醤油を加えたところに、切ったほうれん草の水分をしっかりと絞って加え、よくあえる。