今回はエノキと舞茸を使いましたが、椎茸・エリンギ・しめじ何でもOKです。
オリーブオイルの代わりにバターにしても美味しいけど、お弁当に入れるとバターは油っぽくなりがちなので、オリーブオイルの方が向いていると思います。