ゴボウの皮を包丁の背でこそげ落とし半分の長さに切る。太いゴボウはさらに縦半分に切る。アク抜き用酢水に１０分ほど漬ける。

１の水気を切り、フライパンに水を張り、１のゴボウを入れる。
沸騰したら　５分ほどそのままにし、ザルにあげる。

２で使ったフライパンをサッと洗い水気を取り、しょう油、砂糖、酢、鷹の爪を入れひと煮させ、２のゴボウを入れ１分ほど煮る。

保存用のチャック付きビニール袋にゴボウと汁を入れ、空気を抜き　ゴボウ全体に煮汁が行き渡るようにし、冷めたら冷蔵庫で保存。

半日位漬ければ食べられます。

ある程度　バッグを押して空気を出しておく。ストローを差し込んだ部分の端から空気が漏れないように両手で押さえる。

ストローを吸い、空気を完全に抜く。ストローを抜くときも　息を吸いながらストローを抜くと同時にチャックを閉じる。

ストローを抜くときも　息を吸いながらストローを抜くと同時にチャックを閉じる。ちょっと煮汁が口に入ってしまいますが・・。

【保存】
空いた牛乳パックなどに立てて保存すれば、液漏れの心配はないです。