☆ホロホロビーフシチュー☆
ゆうぅたん @cook_40039086
一晩、寝かしじっくり煮込みました☆
このレシピの生い立ち
子供も大人も大好きなシチュー。
子供の頃、大事な日にしか食べれなかったシチュー。
そんなシチューを時間をかけて、大人食いだ～（笑）
☆ホロホロビーフシチュー☆
一晩、寝かしじっくり煮込みました☆
このレシピの生い立ち
子供も大人も大好きなシチュー。
子供の頃、大事な日にしか食べれなかったシチュー。
そんなシチューを時間をかけて、大人食いだ～（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
筋に切り込み入れ、塩、コショウします。
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- 2
フライパンに油をひき、強火で焼いていきます。
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- 3
焼き目がついてきたら返します。
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- 4
両面を焼いたら赤ワインを入れます。ガスの方は火がファイヤーにならないように注意！
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- 5
１分ぐらいアルコール分を飛ばします。
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- 6
鍋に移します。
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- 7
水を入れます。
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- 8
ローリエを入れ一度沸騰させアクを取りふたをし弱火で１時間ぐらい煮込みます。たまにアク取りをします。
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- 9
冷蔵庫で一晩寝かしたシチューを火にかけます。ニンジンを切ります。
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- 10
玉ねぎも切ります。
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- 11
フライパンにバターを入れニンジンをザックリ炒めます。
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- 12
鍋に移します。
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- 13
ニンジンを炒めたフライパンで玉ねぎをザックリ炒めます。
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- 14
玉ねぎを鍋に移しデミグラソース、トマトケチャップを入れ肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
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- 15
もし途中で肉が柔らかくなってしまったら肉だけ出して下さい。
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- 16
ソースがとろ～り、肉がホロホロで完成で～す☆
-
コツ・ポイント
煮込みの段階で肉が柔らかく前に水分が蒸発するようでしたら水を入れ調整して下さい。
一晩、ねかせると味がねるのと肉の繊維が壊れ柔らかくなります。
焦げないように時々オタマでかき混ぜて下さい。その時、肉を崩さないように丁寧に☆
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