火の付いていないフライパンに醤油、水、砂糖、オイスターソース、片栗粉、顆粒鶏がらスープの素、酢を入れる

弱火にしてとろみがつくまで混ぜる。とろみがついたら火を消していったんフライパンごとどけておく。

中華鍋を用意し中火にして油を入れなじませる。卵に塩とごま油を入れよく混ぜる。鍋に卵を流し込み半熟になるまで両面を焼く

ご飯をお茶碗に盛り丸い型をとり別のさらに盛り付ける。焼いた卵をご飯の上に乗せる。

１、２で作った「あん」をもう一度混ぜながら温め４の上にかける。万能ネギを上にのせれば完成！