わかめは充分に塩抜きし、ザルにあけてよく水気を切る。はさみで食べやすい大きさに切っておく。

茹で筍は１cm位の縦薄切りにする。匂いが気になる場合は一度さっと茹でて水気を切っておく。

葱は小口切りにする。◎の調味料をよく混ぜ合わせておく。

フライパンに胡麻油を引いて熱し、２の筍を並べて両面にしっかり焼き目を付ける。

わかめを加えたら火を強めてさっと炒め、調味液を回し掛けて手早く全体に炒め合わせる。

鍋肌から醤油を差して一混ぜし、器に盛り付けて仕上げに細葱を散らす。