芋は洗って皮のままラップに包みレンジで約１０分チンして、熱いですが皮をむき食べやすい大きさに切ります(又は潰します)

玉葱は半分にして薄くスライス、胡瓜は皮の部分を格子にむいてから薄くスライス。それぞれ分量外の塩小さじ１程度でもんでおく

しんなりしたら水で塩を流し、しっかり絞って水を切っておきます

人参は薄い銀杏切りに、ソーセージは輪切りにし、それぞれゆでておきます。パセリはみじん切りです

ボールにマスタードとお酢を入れて溶き混ぜ、①～④の具材を熱いうちに入れて混ぜ合わせます。マヨネーズも加え塩で調味します

仕上げに黒胡椒をたっぷりかけてできあがり♪