下準備をします。
さつまいもは、２ｃｍ角に切り、水菜は３ｃｍ幅にざく切りします。

ゆで卵を作ります。
（固ゆで…１８分）
皮をむいて、みじん切りにします。

さつまいもを、１８０℃に熱した油で２分ほど素揚げしたら（中身が軟らかくなるまで。）粗熱を取ります。

すり鉢に、白ごま、味噌、みりん、砂糖を入れて、すり混ぜます。

ボウルに【２】、【３】、【４】と水菜を入れて混ぜます。