万能＊ゴーヤのジャム
優しい甘さとほろ苦さがマッチした、淡いグリーンのゴーヤの砂糖漬けです。お菓子や料理のアクセントに・・意外と万能 ♫♬
このレシピの生い立ち
我が家で育ったゴーヤをもっと色々な料理に使いたくて。 もともとゴーヤのケーキを作る為に作ったゴーヤジャムでしたが、そのまま食べるのはもちろん、予想以上に料理に幅広く使えて万能です♬♫
万能＊ゴーヤのジャム
優しい甘さとほろ苦さがマッチした、淡いグリーンのゴーヤの砂糖漬けです。お菓子や料理のアクセントに・・意外と万能 ♫♬
このレシピの生い立ち
我が家で育ったゴーヤをもっと色々な料理に使いたくて。 もともとゴーヤのケーキを作る為に作ったゴーヤジャムでしたが、そのまま食べるのはもちろん、予想以上に料理に幅広く使えて万能です♬♫
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンでくり抜き、両端を切り落とす。(ゴーヤボートの様な状態で可食部300g)
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- 2
2～3mm薄さにスライスする。(厚さはお好みで～。食感の違いが楽しめます♬)
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- 3
鍋にゴーヤを入れて砂糖をまぶし、軽く鍋をゆすりながら箸で平らにならす。 (しっかり混ぜなくてＯＫ♬)このまま15分放置。
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- 4
15分後。
お砂糖パワーで水分が出てきました。 -
- 5
水分が出てきたら、ハチミツ、レモン汁を加え、弱めの中火にかけ、混ぜながら煮る。
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- 6
煮立ったら、弱火でゆっくりゴーヤが柔らかくなるまで煮る。
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- 7
ゴーヤが透き通るまで焦げないようにゆっくり煮詰めて出来上がり。
密閉できるガラスのビンに入れて保存する。 - 8
◆甘くてほ～んのりほろ苦テイスト。ヨーグルトにかけて。ビタミンＣたっぷり！淡いグリーンが綺麗なシロップです(*´ｰ`*)
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- 9
◆パン、ケーキ、クッキーに混ぜたり、トーストはもちろん、ホットケーキやクラッカーなどにつけても。
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- 10
◆ドレッシングに混ぜたり、炒め物のアクセントに利用したり、意外と万能な調味料にもなるんです～♬
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- 11
◆春小町ちゃんが素敵なアレンジしてくれました。ゴーヤのシロップでレモン汁＋ソーダ割り。焼酎で割ってゴーヤチューハイ＾＾♬
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コツ・ポイント
◆加熱する前にゴーヤに砂糖をまぶして、水分を出してから煮る事。焦がさず綺麗なグリーンに仕仕上げるポイントです。
◆ふつふつ煮立ってきたら弱火でコトコト、ゴーヤがくたっとして綺麗に透き通ったら完璧です。
つくれぽ
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