豆腐はキッチンペーパーでくるみ、レンジで1分ほど温め、水気をとる。

玉ねぎはみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。

2とひき肉、豆腐（ちぎって）、しょうが汁、みそ、卵、片栗粉を合わせて、粘りが出るまでこねる。

適当な大きさに形成し、真ん中をくぼませて焼く。最初は強めの中火、裏返してこげ色がついたら、弱火でふたをして火を通す。