もっちりシナモンロール HBでね
もっちりと、生地が伸びる感じのシナモンロールレシピを模索して、とうとうこれかなった感じです。
このレシピの生い立ち
カナダ在住時に良く行った、近所のドイツ人カフェで食べてたものが懐かしくて、試行錯誤のうえたどり着いたレシピです。生地が柔らかいのでＨＢか、生地用のミキサーがないとかなり難しいかも。
ダイエットとか、考えないで楽しんでね。
もっちりシナモンロール HBでね
もっちりと、生地が伸びる感じのシナモンロールレシピを模索して、とうとうこれかなった感じです。
このレシピの生い立ち
カナダ在住時に良く行った、近所のドイツ人カフェで食べてたものが懐かしくて、試行錯誤のうえたどり着いたレシピです。生地が柔らかいのでＨＢか、生地用のミキサーがないとかなり難しいかも。
ダイエットとか、考えないで楽しんでね。
アプリでひらく作り方
- 1
といた全卵に牛乳を入れて150ＭＬになるように計っておく。
- 2
ＨＢに◆の材料をすべて投入し生地コースでスタート。（機種によって違いますので、それぞれの取説に従ってね）
- 3
●の砂糖とシナモンを混ぜてシナモンシュガーを作る。
（私は上白糖でやりますが、グラニュー糖のほうが基本的ですね。） - 4
●のアーモンドをあればコーヒーミルで、なければビニール袋にいれて、麺棒でガンガンたたいて砕き、3と混ぜておく。
- 5
★バターを電子レンジで柔らかくして、マスカルポーネと空気が入るように良く混ぜる。
- 6
5に星の粉砂糖、レモンジュース、バニラを混ぜアイシングの完成。冷蔵庫で冷やしておく。
- 7
ＨＢの生地が完成したら、打ち粉をした台で軽く捏ね、丸めて5分くらいベンチタイム。非常に柔らかい生地ですが、それでＯＫ。
- 8
ベンチタイムが終わった生地を、サラダ油をぬった麺棒で、大体25Ｘ45ｃｍ程度の長方形に伸ばす。
- 9
伸ばした生地に、常温にしておいた塗りつけようバター適量を塗り、4のフィリングの8割を全体にまく。
- 10
9の生地を引っ張りながらしっかり巻き、まけた生地の外面にもバターを塗る。
- 11
10の生地を等分にし、クッキングシートをひいた鉄板にくっ付け気味に並べる。
- 12
並べた生地の上部にもバターを塗り、残りのフィリングをかけて、濡らしたペーパータオルでカバーし、2倍位になるまで2次発酵。
- 13
2次発酵が完了したら、210度に温めておいたオーブンで15～17分焼き、温かいうちに6のアイシングをかけて、完成！！
コツ・ポイント
皮付きのアーモンドを使うことで渋味がおいしい。アイシングには普通のクリームチーズでもいいですが、マスカルポーネの生クリーム感が私は好きです。粉砂糖を倍量もしくは3倍にするとふわふわの、シナボン風のものになります。試してみてください。
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