二倍に膨らんだら、フィンガーテストをして、ちょうど良ければ、分割をします。

食パン用に、２５０ｇを２個、残りは好きなように分割して下さい。

丸めて、ベンチタイムをラップをかけて１５分とります。

食パン用の生地を楕円形に伸ばす。

1/3を折ります。

反対側の1/3も折り、手でしっかりと押さえる。

手前から巻いていきます。

２個とも同じようにしたら型に入れます。

発酵前はこんな感じです。これから仕上げの発酵を３０℃くらいの場所で４０分位します。

型の８分目位まで発酵したら、表面に塗り卵をして、２００℃のオーブンで３０～３５分焼きます。

こんがり焼けたら、型からはずします。
食パン以外の余った生地は、好きな形に成型して焼いて下さい。発酵時間は同じです。