茄子・ピーマン・エリンギのマリネ風
あきとｍａｍａ @cook_40039459
お酢のツンとした感じはありません。ピーマン嫌いなのでクタクタです(^^ゞ 旦那はラー油をかけて毎日イケると言ってます！
このレシピの生い立ち
帰宅が夜遅い旦那のために、作り置きできてそのまま食べられるおかずを作りました。たまたま冷蔵庫に入っていたのが、茄子・ピーマン・・・ 麻婆系だと作り置きできないのでマリネ風に。
茄子・ピーマン・エリンギのマリネ風
お酢のツンとした感じはありません。ピーマン嫌いなのでクタクタです(^^ゞ 旦那はラー油をかけて毎日イケると言ってます！
このレシピの生い立ち
帰宅が夜遅い旦那のために、作り置きできてそのまま食べられるおかずを作りました。たまたま冷蔵庫に入っていたのが、茄子・ピーマン・・・ 麻婆系だと作り置きできないのでマリネ風に。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは種を取り、縦に６等分、茄子は縞模様に皮をむき、長さを半分にし、適当な大きさにカット。エリンギも縦に等分にする。
-
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、１の野菜を入れ、クレソルを加えて炒める。油が回ったら白ワインを加えて蓋をする。
-
- 3
約２分蒸して茄子がしんなりしたら、にんにく、りんご酢を加えて炒め、酢の酸味を飛ばす。
-
- 4
蜂蜜を加えて全体を混ぜ、好みの炒め加減になったら出来上がり。そのままより冷やしたほうがおいしいです。
コツ・ポイント
ピーマン苦手なのでクタクタですが、しゃっきりしたのが好きな方は火を通しすぎなくてもいいと思います。パプリカを入れると色もきれいでおいしいと思います。きのこはお好みのもので作れますが、舞茸は色が出るので避けました。
つくれぽ
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