玉ねぎをみじん切りにし透明感が出るまで中弱火でじっくり炒める。

キャベツもみじん切りし、ぎゅっとしぼり、豆腐、玉ねぎと混ぜて塩コショウをする。
ここでやわらかすぎたら薄力粉を混ぜる。

2個に丸める。小麦粉と水、たまごを混ぜたところに丸めた豆腐メンチをいれる。それにパン粉をしっかりまぶす。

小さめのフライパンにサラダオイルを多めにひき（中弱火位）豆腐メンチを焼く。こんがり色がついたらひっくり返して焼く。

お皿にキャベツなど野菜をもり、焼きたてメンチを並べてでき上がり。