なすは薄い輪切りにして水に入れてあく抜きをしておく。
トマトは７㎜くらいの輪切りにしておく。

なすの水気を切り、フライパンに大匙１の油をひき、塩こしょうして、なすが透明になるくらいまでしっかり炒める。

グラタン皿にバターを薄く塗り、ミートソースをひき、その上にチーズをのせ、なすトマトなすトマトと交互にのせる。

一番上にチーズをのせ、パセリ、とかしバターをかけて、１８０～２００度のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。