蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏)
chieふ @cook_40092548
本場中国人の友達から直伝のレシピです！
このレシピの生い立ち
友達が家に来ていたときに、夕食のおかずにと鶏肉を解凍していたら、友達がこのレシピを教えてくれました！
蒸し鶏のネギソースかけ(白切鶏)
本場中国人の友達から直伝のレシピです！
このレシピの生い立ち
友達が家に来ていたときに、夕食のおかずにと鶏肉を解凍していたら、友達がこのレシピを教えてくれました！
作り方
- 1
鶏肉に塩、料理酒で下味をつける(10分以上おく)
- 2
ソースを作る
☆の材料を全て混ぜておく。 - 3
鍋にお湯を張り沸騰したら、鶏肉を入れる。弱火にして再沸騰したら火をすぐに消す。
- 4
火を止めたら、新聞紙などで鍋ごと包み保温する。(エコです！)
- 5
冬場は15､6分、夏場は13分くらいそのまま放置する。
- 6
時間になったら鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
この時まだ肉が赤ければ、お湯に戻して余熱で蒸し直してください。 - 7
鶏肉を蒸したお湯でレタス(キャベツ、白菜でも)を茹でる
- 8
水を軽くきり、お皿にレタスを敷き、その上にお肉を盛り付ける。
ソースをかけて出来上がり！ - 9
お好みで、食べるラー油をプラスしてかけて食べるのも美味しいです！
コツ・ポイント
鶏肉を入れてから沸騰するまで、弱火を守ってください。火が強いとパサつく原因になります。
ソースはしょっぱかったら、ゆで汁を入れて味を調節してください。
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