さわらは骨を全て取り除き、食べやすい大きさに切る。両面に塩コショウをふる。

粉チーズ、パセリを混ぜた卵に、小麦粉をまぶしたさわらをくぐらせて、フライパンで焼く。

中火で両面焼いたら、側面もじっくりと焼き、全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で3〜4分焼きます。