ナスはへたを取り、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切ります。トマトはくし切りにします。

いんげんは（取れたら）筋を取って、塩を少々入れた熱湯で茹でて水にとり、水気を切っておきます。

長ねぎは千切りにして、水にさらしてから水気を切りって、白髪ねぎにします。

にんにくは潰してからみじん切り、生姜もみじん切りにします。

鶏肉は1口大に切り、Aに漬けます。

フライパンにサラダ油をひき、にんにく・生姜を香りが出るまで炒めてから、鶏肉をこんがり焼きます。

ナスを加えて、全体に火が通るまで炒めたら、いんげん・トマトを加えてさらに炒め、Bを加えて全体にからめます。

お皿に盛り付け、白髪ねぎをのせたら出来上がり～♪