長芋は太めの短冊切りにして、酢水にさらす。しばらくしたらざるにあげる。オクラはこすり合わせるようにして洗い、ガクを削る。

１を小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもを付ける。

170℃くらいの高温で一気に揚げる。

かつおぶし、醤油を入れた大きめのボールに、３を熱いうちに入れ、豪快にかつおぶしとしょうゆが混ざるように混ぜる。