ジャガイモを５mmほどの千切りにし、水にさらす。その間に炒り卵を作り避けておく。

フライパンを熱しサラダ油でさらしておいたジャガイモを炒める。この時フライパンを揺すり乍炒めると油がいきわたりやすいです。

ジャガイモが透き通ってきたらざく切りしたほうれん草を加え、しんなりしてきたら、じゃこと炒り卵を合わせる。

器にめんつゆと柚子胡椒を合わせて混ぜ、フライパンに回しかけ香りが出てきたら完成。

※柚子胡椒、じゃこ、ほうれん草、卵はお好みで省略可です。その場合は調味料を適宜減らしてくださいね。

※マヨネーズを最後に加えサンドイッチに。
※柚子胡椒を抜き玉ねぎと挽き肉を加えればオムレツ、クリーム煮の具に。