干し椎茸は戻し軸を切り半分にそぎ切りにし、鶏肉は大きめの一口大に切り醤油をまぶしておく。

人参を乱切りにしした茹でし、たけのこは一口大の乱切り、玉ねぎは縦6つ割りにし、ﾋﾟｰﾏﾝは種を取って乱切りにする。

★の甘酢あんの材料を合わせておく。鶏肉に片栗粉を入れまぶし、揚げる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引き玉ねぎと干し椎茸を強火で炒める。玉ねぎに火が通ったら人参たけのこﾋﾟｰﾏﾝを入れて炒める。

中火にして野菜を2分ぐらい炒めたら、鶏肉を入れさっくり混ぜたら強火にして甘酢あんを入れる。

中火にして野菜を2分ぐらい炒めたら、鶏肉を入れさっくり混ぜる。

強火に戻して、合わせておいた甘酢あんを下に溜まった片栗粉をとかすように入れる。

よく混ぜながら沸騰してきたら1分ぐらい煮て出来上がり。