ボールに皮の材料合わせ菜箸で混ぜた後手でよく捏ねる(生地がベタつくようなら手粉を少量ふる)丸めてラップをかけ30分おく。

その間、はんぺんを袋ごとよく揉みつぶす。袋の角を斜めに少し切って絞り出せるようにする。葱は刻んでおく。

台と生地に打ち粉をふり、麺棒で縦15㎝横40㎝くらいにうす～く伸ばす。

油を全体にぬり、塩胡椒して葱を散らす。手前、横一直線にはんぺんを絞り出し、そこから生地を巻いて、終わりはつまんで閉じる。

縄跳びをまわすように生地を回して均等な太さになるように70～80㎝くらいまで伸ばす。

それを半分に切る。切り口はつまんでとじておく。

それぞれ写真のようにぐるぐる巻いて･･･

上から手で押しつぶして、厚さ約1㎝にする。

フライパンに高さ1㎝程の油をそそぎ、弱めの中火でじっくり両面揚げ焼きにする。
十字に切って皿に盛る。