ジャガイモは皮をむき、太めの短冊切りにする。水に10分ほどさらし、ザルにあげておく。

フライパンにサラダ油をひき、挽き肉を八分ほど炒めたら、１のジャガイモを入れ、表面がうっすら透き通るくらい炒める。

鶏ガラスープの素とみりんを入れ蓋をして、弱～中火で５分蒸し焼きにする。焦げないように時々フライパンを揺すっておく。

３にモヤシを入れてさらに炒め、めんつゆ(お好みでコショウ)で味付けし、水溶き片栗粉でお好みのとろみに仕上げて出来上がり。

余りものリメイク① 春巻きの皮で包んで揚げると、おかず春巻きに。大葉を追加しても美味しかったです。

余りものリメイク② ジャガイモを少し潰して小さくしておき、丸めて衣（小麦粉→溶き卵→パン粉）をつけコロッケ風に。