ごぼうをささがきにして、５分水にさらし、ざるに上げ水気をきっておく。

まいたけの石づきを切って、小房にわける。鍋に湯を沸かしてまいたけをさっと茹で、ざるに上げて水気をきる。

フライパンに油をひき、しょうが・ごぼう・牛肉を炒める。

肉のいろが変わったら、砂糖・酒・みりんを入れ、からめる。

だし汁を注ぎいれ、煮立ったら中火にし７～８分煮る。

まいたけを加え、火を強め、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

お皿に盛り、お好みで七味唐辛子をふり出来上がり。