フードプロセッサーにパンを入れて細かくする。牛乳を加えて再びスイッチを入れて攪拌する。

適当な大きさに切った玉ねぎも加えて再びスイッチを入れてみじん切りにする。卵も割りいれてスイッチを入れて攪拌する。

合いびき肉も加えて軽く塩・胡椒し、今度は断続的にガッガッガッと全体を混ぜるようにする。

３、でできたタネをだいたい６等分にしておき、ベーコンと楊枝とテフロン加工のフライパンを用意する。

１／６づつのタネを両手に軽く叩きつけるようにして空気を抜きながら丸め、まわりをぐるりとベーコンで巻き、端を楊枝でとめる。

テフロン加工のフライパンを軽く熱して５、を入れて焼く。料理酒を入れて蓋をして蒸し焼きにし、最後に両面をこんがり色づける。

ハンバーグを取り出した後のフライパンに、みりん、醤油を入れてひと煮立ちさせてソースを作る。