油揚げは熱湯で油切りし、やや大きめに千切りにする。（千切りの大きさはお好みで）

大根、ニンジンは皮をむき、セロリをそれぞれ千切りにして冷水に放つ。スライサーだと楽にできます。

香菜はざく切りにする

水気を切って盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

白髪ネギを切って冷水にさらしておく。

ドレッシングをボールで作っておく

食べる直前に野菜とドレッシングを合わせ盛り付ける。