ゴーヤは半分に切ってワタと種を取ったら、1mm以下の薄切りにして水にさらす。

鍋に水と塩小さじ1程度入れて沸かす。
ゴーヤの水気を切り、沸騰した鍋に入れてさっとゆでる。（30秒～1分程度）

ゆでたゴーヤを流水で洗って冷まし、絞って水気を切る。
ツナ缶は油を切る。

絞ったゴーヤ、ツナ、粗挽き胡椒をよく混ぜ合わせ、出来上がり。