ボウルにクリームチーズ、バターをいれクリーム状に練り、ラカント半量を2〜3回に分けてよく混ぜ、卵黄を1個づつ加え混ぜる。

★の材料を混ぜ合わせた粉をボウルに入れてしっかり混ぜ、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を軽く泡立て、ラカントを加えて泡立てる。

ツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲにする。

2にメレンゲ1/3を加えてゴムべらでよく混ぜたら、残りも加えてさっくり混ぜる。

メレンゲの泡が見えなくなったら型に流し入れ少しトントンして表面をならす。オーブンに入れて40分焼き、型から出して冷ます。