豆腐は水切りをしておく。

1をザルにとり、冷水に浸してから水気を切り、3㎝幅くらいに切る。

にんじんは細切りにする。にんじん、しめじをレンジでチン。

ボールに水切りをした豆腐を入れてよく潰す。その中にほうれん草、にんじん、しめじを入れる。

5に白すりごま、めんつゆを入れて味を調節して完成。