そうめんはたっぷりのお湯でゆで、氷水でしめておく。モロヘイヤもゆでて冷やしておく。ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。

器にそうめんを盛り付ける。モロヘイヤをザクザクっと切ってそうめんの上に乗せます。その真ん中をへこませる。

温泉卵を真ん中に入れて、しょうがとねぎを散らす。

めんつゆとごま油を回しかける。