手捏ね☆ドライフルーツ＆チーズちぎりパン
朝食用によくちぎりパンを焼きます。ドライフルーツの甘みとクルミの香ばしさ、中からとろけるクリームチーズがたまりませんよ♬
このレシピの生い立ち
Backe晶子さんの「日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」のパンを焼いているうちに好きな組合せでアレンジするようになりました。
手捏ね☆ドライフルーツ＆チーズちぎりパン
朝食用によくちぎりパンを焼きます。ドライフルーツの甘みとクルミの香ばしさ、中からとろけるクリームチーズがたまりませんよ♬
このレシピの生い立ち
Backe晶子さんの「日本一簡単に家で焼けるパンレシピ」のパンを焼いているうちに好きな組合せでアレンジするようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズは16等分して冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に戻して柔らかく。クルミはトースターなどで軽くロースト。
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- 2
ボールに粉を入れ、その両側に塩と砂糖を離して入れる。
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- 3
ボールを傾け、人肌に温めた牛乳を砂糖めがけて注ぐ。そこへイーストを振り入れ指で溶かすように手早く混ぜ合わせる。
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- 4
そのまま全体を混ぜる。生地がまとまってきたらバターを3回に分けて加える。ベタベタになりますが大丈夫！焦らずこねます。
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- 5
扱い易くなったら台の上でこねる。体重を乗せて押すように。こねては折って…を10分弱くらい続けるとなめらかになってきます。
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- 6
こね上がった生地をめん棒を使って20×15くらいの楕円に伸ばす。
- 7
まん中をカット。片方にドライフルーツとクルミの半分を乗せて、もう片方をかぶせて周りをしっかり綴じる。
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- 8
それをさらにめん棒で伸ばし、同様の手順で残りのドライフルーツとクルミも入れる。まわりをしっかり綴じる。
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- 9
生地を張って丸く整え、ボールに入れてラップをして25〜30℃（室温）で50分一次発酵。
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- 10
倍くらいに膨らんで指で押して跡が残れば、台の上に取り出して丸め直しながらガスを抜き16等分する。
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- 11
きつく絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
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- 12
生地を指で押さえながら平らにし、冷やしておいたチーズを包み込むように丸め、綴じ目を下にして型に入れる。
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- 13
濡れ布巾をかけて25〜30℃（室温）で40分間二次発酵。
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- 14
発酵が終わったらすぐに焼けるように時間をみてオーブンを190℃（375℉）に予熱しておく。
- 15
生地と生地がくっつくくらいになったら、オーブンで15分焼く。
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- 16
焼きたてはチーズがとろとろ熱々なので気をつけてください。ヤケドしちゃいます。冷めても軽くチンするとチーズが溶けて美味♡
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- 17
私は欲張りなのでたっぷり入れましたが、Dフルーツ50gクルミ20g,チーズ80gくらいまで減らすと成形し易いと思います。
- 18
ドライフルーツはお好きなものを。いくつかブレンドするといろんな味が楽しいです♪
コツ・ポイント
室温で発酵できるレシピですが、気温の低い時期はオーブンに発酵機能がなくても生地を入れたボールよりも一回り小さいボール（直接底が触れないよう）にお湯を張って下から温めると即席発酵器になります。熱いと過発酵するのであったかいくらいで充分です。
つくれぽ
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