鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、下味をつける。

フライパンにごま油をひき、鶏肉を並べて火にかける。焼き色がついたら裏返し、火を通す。

ごぼう、にんじん、れんこんを加えて炒め合わせる。

長ねぎを加え、香りが立ったらオイスターソース、しょうゆを加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうをする。