鶏もも肉を大きめの一口大に切る。これと酒、塩を一緒にビニールに入れてよく揉み、２時間～一晩置いて味をしみこませる。

長ネギは3～4ｃｍに切る。フライパンを熱して長ネギを入れ、炒める。香りが出てきたらお肉を漬け汁ごと入れていためる。

強火で表面の色が変わるくらいいためたら弱火にして蓋をし、２～３分、蓋を外して強火で軽く焦げ目がつくほど焼いて出来上がり。