酢豚にする？酢鶏にする？
コアラのしっぽ @cook_40092753
豚肉がなかったら、鶏肉で…。
唐揚げを多く揚げて、翌日に酢鶏にするのもＯＫです！
このレシピの生い立ち
我が家は酢豚が大好き♪
美味しい酢豚を求めて…この味にたどり着きました。
豚肉がない時、唐揚げを多く作った時は、酢鶏に早変わり！
我が家は、酢鶏の方が多いかな？！
※写真は、酢豚ではなく、酢鶏です^_^;
酢豚にする？酢鶏にする？
豚肉がなかったら、鶏肉で…。
唐揚げを多く揚げて、翌日に酢鶏にするのもＯＫです！
このレシピの生い立ち
我が家は酢豚が大好き♪
美味しい酢豚を求めて…この味にたどり着きました。
豚肉がない時、唐揚げを多く作った時は、酢鶏に早変わり！
我が家は、酢鶏の方が多いかな？！
※写真は、酢豚ではなく、酢鶏です^_^;
アプリでひらく作り方
- 1
お肉と野菜は一口大に切る（玉葱は中側と外側に分けて）
お肉は筋に対して直角に筋切りをする。
○を合わせ甘酢タレを作る。 - 2
お肉を☆の材料で下味をつける。
この時もみこんで、しっかりと味をつける。 - 3
２の肉に卵黄を絡めた後、片栗粉をつける（分量外）
最初は160度で。最後に高温（190度位）でカラッと揚げる。 - 4
３の揚げ油でニンジン→タマネギ→ピーマンの順で油通しする。
ニンジンに箸がスッと刺さるくらいになったら一気に油を切る。 - 5
１で準備した甘酢ダレを弱火で一煮立ちさせ、トロトロにする。
揚がった肉と野菜を入れ、甘酢ダレをからめる。
- 6
最後に油大さじ１（分量外）を加え、強火で手早くからめて出来上がり♪
コツ・ポイント
お肉は筋に対して直角に筋切りをすると、お肉が縮まない＆やわらかくなり、火が通りやすいので、必ずする事！
３のお肉を揚げている時、周りがコーティングされるまではいじらない。
最後の仕上げの油を入れることによって、温かさを保ち、ツヤがよくなる。
つくれぽ
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