ヒヨコマメは洗って３倍以上の水に一晩（８時間以上）つけておく。

ヒヨコマメをつけ汁ごと火にかける。
沸騰したら弱火にして豆が軟らかくなるまで茹でる。

途中、１時間くらいたった頃に鍋ににんにくを加えておく。

２時間くらいで軟らかくなるので、一粒取り出してみてナイフがすっと通るくらいになっていたら火からおろす。

ざるに豆とにんにくをあけて水気を切る。（茹で汁は後で使うので捨てないで）

もし面倒でなければ豆の皮を外しておく。（半分くらい外すだけでも口当たりが滑らかになります）

ヒヨコマメ・にんにく・茹で汁・オリーブオイル・白ゴマペースト・レモン汁・塩をフードプロセッサーにかける。

豆の形が残らないくらいまでつぶす。軟らかさが足りなければ茹で汁を加えて調整する。

お皿に盛り付けお好みでオリーブオイルを垂らしたりパプリカを振って完成！
フランスパンにつけて召し上がれ♪