絶品★黄金比率★手作り万能チャーシュー
豚かたまり肉を見つけたら試してね！トロトロで旨い！ラーメンに、炒飯に、スープに、野菜炒めに！もちろんそのまま食べてもOK
このレシピの生い立ち
チャーシューつくりが上手な友達の妹ちゃんからレシピを教えてもらったから★工程・味付けは自分流にアレンジしました♪
絶品★黄金比率★手作り万能チャーシュー
豚かたまり肉を見つけたら試してね！トロトロで旨い！ラーメンに、炒飯に、スープに、野菜炒めに！もちろんそのまま食べてもOK
このレシピの生い立ち
チャーシューつくりが上手な友達の妹ちゃんからレシピを教えてもらったから★工程・味付けは自分流にアレンジしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
できれば、肉はタコ糸でしばっておくといいです。
（コストコで安くて美味しそうなお肉を発見★糸で縛ってあるのが便利！） -
- 2
今回はリプトンのダージリンを使用。リーフをお使いの場合はリードクッキングペーパーに入れてホチキスで封をすると良いですよ♪
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- 3
まず肉が空気に触れないくらいの水で下茹でします！
灰汁が出たら肉をザルにあげ、鍋ごと水を入れ替え、火にかけます。
- 4
そこにティーバッグを入れて弱火でことこと１時間程度ゆでます。灰汁が出てきたらこまめにとってください。
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- 5
その間、保存容器に漬けダレを用意。
さっぱりと仕上げたい時は砂糖は無くてもＯＫ！甘辛が好きな方は加えてください。
- 6
ゆでた肉をペーパーで軽くふき、漬けダレに浸します。
ジップロックに入れ、空気を抜けば少量のタレでも行き渡りますよ★ -
- 7
冷蔵庫で保管してください。
最低でも翌日まで冷蔵庫で寝かせてください。味がしみこんで美味ですよ♪ - 8
1cmの厚さにカットし、漬けダレを少し加えたフライパンで軽く両面を焼いても美味！
ご飯がすすむこと間違いなし！！ -
- 9
薄切りにスライスしてラーメンの上にのせても美味♪
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コツ・ポイント
ポイント１：下茹でのお湯は全部捨てて入れ替えてください（灰汁と脂を取る効果があります）
ポイント２：紅茶で茹でることで豚の臭みを取ります。脂もよく落ちる気がします。
ポイント３：すぐに食べたくても我慢！しっかり漬け込みましょう
つくれぽ
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