牛ほほ肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうで味付けをしたあと、強力粉をまぶす。

鍋にスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れて、弱火でじっくりにんにくを炒める。

にんにくの香りがでてきたら、牛肉を入れて、中火で３分ほど焼く。

片面が焼けたら、裏返して、さらに３分ほど焼く。

牛肉に火が通ったら、切ったたまねぎをいれ、しんなりするまで炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、赤ワイン（酒）１００ｃｃを入れて、３分程度煮て、アルコールを飛ばす。

水５００ｃｃと固形スープの素を入れ、３０～１時間程弱火で煮込む。あくは丁寧にとる。

皿に盛って、お好みで生クリームをかける。