夏！定番おかず ゴ－ヤと茄子の味噌炒め
勿忘草ばぁば @cook_40056954
久し振りに訪れた級友宅 自家製の無農薬のゴ－ヤを頂いて帰ってきたので、さっそくルンルンで料理しました ごちそうさま～♪
このレシピの生い立ち
九州 熊本生まれの夫婦にとってゴ－ヤ(九州ではにがご－りと言ってました)
と言えば味噌炒めしかないと言うくらいの懐かしい味です
茄子との相性もピッタリです
夏！定番おかず ゴ－ヤと茄子の味噌炒め
久し振りに訪れた級友宅 自家製の無農薬のゴ－ヤを頂いて帰ってきたので、さっそくルンルンで料理しました ごちそうさま～♪
このレシピの生い立ち
九州 熊本生まれの夫婦にとってゴ－ヤ(九州ではにがご－りと言ってました)
と言えば味噌炒めしかないと言うくらいの懐かしい味です
茄子との相性もピッタリです
作り方
- 1
ゴ－ヤは縦半分に切り種と中綿を取り除き斜め薄切りにする
- 2
茄子はヘタを取り除き縦２本くらい皮目をいれてから縦割りし５ｍｍくらいの斜め切りにして、しばらく水にさらしておく
- 3
フライパンを火にかけてサラダ油を入れてゴ－ヤと茄子をしっかり炒める
-
- 4
材料がしんなりしてきてゴ－ヤも茄子も透明っぽくなってきたら味噌と水を入れてさらに炒める
- 5
水分が飛んだら砂糖とナンプラ－を入れて混ぜ合わせ仕上げに煎りゴマを振りかけて出来上がり
コツ・ポイント
材料をしっかり炒めるのがコツです
砂糖を入れることで味に深みが増し艶も出ます
ナンプラ－はなくてもＯＫ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17814911
