盛岡じゃじゃ麺
昔良く食べていた、盛岡じゃじゃ麺が食べたくなり作ってみました。フードプロセッサーがあれば、あっという間に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
盛岡に住んでいた頃、夜中に小腹がすくと食べに行っていた、アノ店の味に近付けたくて作りました。最初は美味しいと思わなかったのに、何度か食べてるうちに病みつきなりました。不思議な食べ物ですね。作り方はもう少し簡単に出来るかもしれませんね。
盛岡じゃじゃ麺
昔良く食べていた、盛岡じゃじゃ麺が食べたくなり作ってみました。フードプロセッサーがあれば、あっという間に出来ますよ。
このレシピの生い立ち
盛岡に住んでいた頃、夜中に小腹がすくと食べに行っていた、アノ店の味に近付けたくて作りました。最初は美味しいと思わなかったのに、何度か食べてるうちに病みつきなりました。不思議な食べ物ですね。作り方はもう少し簡単に出来るかもしれませんね。
アプリでひらく作り方
- 1
＜肉味噌を作る＞
干し椎茸を水150ccで戻しておく。 - 2
玉ねぎ、にんにく、干し椎茸、くるみをそれぞれフードプロセッサーでみじん切りにする。
- 3
フライパンにごま油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
-
- 4
その後、にんにく、しょうがを入れて軽く炒め、香りがたったら 豚ひき肉を入れる。
-
- 5
ひき肉に軽く火が通ったら、椎茸と酒を加えてさっといため、椎茸の戻し汁を加えて煮立たせる。
- 6
赤味噌、麺つゆ、黒すりゴマ、練りゴマ、くるみ、砂糖を入れて煮詰め丁度良い柔らかさに調整する。
-
- 7
出来上がった肉味噌をもう一度、フードプロセッサーにかけ、つぶつぶ感が無くなるまで滑らかにします。
- 8
＜じゃじゃ麺の作り方＞
うどんをゆで、熱々の器に入れます。 - 9
肉味噌を大匙1～2を乗せ、細切りきゅうり、長ネギ、紅生姜、おろし生姜、ゆで卵を添えて出来上がり。
- 10
＜食べ方＞
基本的にはお好みで。私は、酢を大匙1～1.5杯、ラー油少々に、おろしにんにくをたっぷりで食べます。 - 11
＜チータンスープ＞
先程のうどんのゆで汁を使って、卵とじスープを作ります。 - 12
食べ終わったじゃじゃ麺の器に、卵とじスープを入れ、塩・こしょうで味を調えます。肉味噌も足した方がいいと思います。
コツ・ポイント
肉味噌は冷めると硬くなるので、少し柔らかめに作っておくことをオススメします。
最後にもう一度フードプロセッサーにかけるのがコツです。
似たレシピ
その他のレシピ
